فیزیولوژی پس از برداشت – دکتر رضایی نژاد (دانشگاه لرستان)
یکی از بهترین منابع توصیه شده برای آمادگی آزمون دکتری باغبانی
ويژگيها:
- همراه با فهرست عناوين، جداول و تصاوير مربوطه
- نمايه اصطلاحات لاتین در انتهای جزوه
- كيفيت: عالي (تايپ شده)
فهرست عناوین:
مقدمه
تركیب شیمیایی میوهها و سبزیها
آب
كربوهیدراتها
مونوساكاریدها (قندهای ساده، گلوسیدهای ساده یا اوزها)
دی ساكاریدها (الیگوساكاریدها، دی هلوزیدها)
پلی ساكاریدها
قند الكلها (پلی الكلهای گلوسیدی)
پروتئین ((PROTEINS
چربیها (LIPIDS)
اسیدهای آلی (ORGANIC ACIDS)
ویتامینها و مواد معدنی
تركیبات و مواد فرار
تركیبات فنلی
رنگیزههای گیاهی
فلاونوییدها
آنتوسیانین
كاروتنوییدها
كلروفیل
مراحل تكامل فیزیولوژیكی و تغییرات بعد از برداشت
نمو فیزیولوژیكی
1- مرحله رشد ((Growth
2- مرحله بلوغ (Maturity)
ـ بلوغ فیزیولوژیكی (Physiological maturity)
ـ بلوغ تجاری یا باغبانی (Horticultural M., Commercial M.)
3- مرحله پیری ((Senescence
تغییرات مهم در طی بلوغ و رسیدن میوهها
1- تغییر در سرعت تنفس
میوههای فراز گرا (Climacteric)
میوههای نافرازگرا (Non-climacteric)
2- تغییر رنگ
3- تغییر طعم
4- تغییر در عطر و بو
5- تغییر بافت
6- تغییر در ارزش غذایی
تنظیم ژنتیكی رسیدن
اتیلن و نقش آن در رسیدن میوهها
رساندن مصنوعی میوه ها
نكات ایمنی در مصرف اتیلن جهت رساندن مصنوعی میوهها
روشهای ارسال اتیلن به داخل اتاق
سبز زدایی (DEGREENING)
بیوسنتز اتیلن
تنفس
كسر تنفسی یا ضریب تنفسی (RQ)
سرعت تنفس
عوامل موثر بر سرعت تنفس
دما و تاثیر آن در عمر نگهداری میوه، سبزی و گل
دمای نگهداری محصولات باغبانی
دما و تعادل قند- نشاسته
خنك كردن اولیه (PROCOOLING)
روشهای خنك كردن
خنك كردن با هوا (Air cooling)
خنك كردن با آب (Hydrocooling)
خنك كردن با یخ (Contact icing)
خنك كردن با تبخیر سطحی
خنك كردن با هوای شب
رطوبت و عوامل موثر در از دست رفتن آب در محصولات باغبانی
افزایش عمر نگهداری با كنترل هوای انبار
تیمار محصولات باغبانی
بسته بندی (PACKAGING)
تاثیر بسته بندی در كیفیت محصول
1- جلوگیری از صدمات مكانیكی
2- جلوگیری از تعرق و كاهش وزن محصول
3- خنك نگه داشتن محصول
اندازه جعبه
روشهای انبار داری
1- انبار زیر زمینی
2- انبارهای معمولی
3- سردخانه
انواع ماده سرد كننده (Refrigerant)
4- انبارهای با اتمسفر كنترل شده (CA)
5- انبارهای هیپوبار یا كم فشار
شیوه چیدن بستهها
نابسامانیهای فیزیولوژیكی (اختلالات یا خسارتهای فیزیولوژیكی)
نابسامانیهای ناشی از دمای پایین
1- سرمازدگی (Chilling injury)
ـ علائم سرمازدگی
ـ اثر سرمازدگی بر تولید اتیلن
ـ روشهای كنترل سرمازدگی
2- نابسامانیهای فیزیولوژیكی
نابسامانیهای ناشی از كمبود مواد معدنی
عوامل موثر در عمر گلهای بریده
1- عوامل قبل از برداشت
الف- ژنتیك گیاه (نوع گونه ور قم)
ب- عوامل محیطی
2- عوامل بعد از برداشت
تیمارهای قبل از فروش در گلهای بریده
1- كربوهیدرات ها
2- میكروب كشها
3- ضد اتیلنها
4- تنظیمكنندههای رشد
5- اسیدهای آلی
كیفیت آب مورد استفاده برای نگهداری گلهای بریده
شرایط برداشت، جابجایی و نگهداری برخی از گلهای بریده
بنت القنسول
لاله
سیكلمن
داوودی
میخك
رز
گل میمون
اركیدهها
گلایل
سایر گلهای بریده
ناهنجاریهای فیزیولوژیكی برخی از گیاهان زینتی
میخك
رز
گل میمون
اركیده
لاله
سنبل
نرگس
آزالیا
داوودی
سیكلمن
كوكب
فرزیا
زعفران زینتی
بنفشه آفریقایی
بنت القنسول
اسپاتیفیلوم